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干炸香菇怎么做
发布时间: 2024-06-19

  用料:蘑菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉。

  制作过程:

  1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,然后攒干;

  2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,;

  3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,抓匀;

  4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄即可。

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