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薄饼怎么做又软又好吃
发布时间: 2024-06-19

  1、主料:普通面粉500g、花生油适量。把面粉倒进面盆,把一半面粉用开水焯烫,边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。

  2、把另一半面粉用清水搅打成面碎,把面粉一半用开水烫面,另一半面粉用冷水,最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面,烙出的薄口感绵软又劲道。

  3、倒少许的油在手心,然后把面团揉匀。

  4、面团用油揉过后更加油润,做出的薄饼口感软润又有嚼劲。

  5、面团饧半小时后取出再次揉匀,使面团内部没有面疙瘩。

  6、面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。

  7、把面剂子揉团均匀后按扁,在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。

  8、另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上,稍微用力按压。两个面剂子之间刷少许的花生油,薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。

  9、用擀面杖把面剂子擀成薄片,擀面杖边滚动边旋转,让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。

  10、把擀好的薄饼卷在擀面杖上,摊放在预热好的饼铛上。摊放时要从饼铛的一边开始,让面饼均匀的摊放在饼铛里。

  11、加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后,把面饼翻过来烙另一面。

  12、等到面饼两面起小花(均匀的小糊斑),这时饼也就烙熟了。

  13、烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开,成两张薄饼。烙好的薄饼放进干净容器里,覆盖上干净的毛巾,这样可防止薄饼干脆。

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