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红糖脆饼怎么做
发布时间: 2024-05-25

  1、先称取低筋面粉和高筋面粉各63g,其实用中筋面粉也可以,但很多朋友只有低筋和高筋面粉,反而没有中筋面粉,那就用低筋和高筋面粉来混合。

  2、接着加入1g盐、1g泡打粉和9g细砂糖,把所有粉类混合均匀。

  3、再加入22g大豆油和54g清水,先用筷子拌成絮状。然后将面团揉圆,不用非常光滑,只要看不到干粉即可,盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛,会自然形成一定筋性,并获得延展性。

  4、将面团平均分割成4份并滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  5、把分割好的小面团擀圆,中间放入10g红糖。

  6、从四周将饼皮往中间捏紧,收口朝下放,盖保鲜膜再松弛15分钟。最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形,尽量薄一点,稍微有点红糖透出来也不要紧,反而更有口感和卖相。

  7、做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上,这一步如果想之后再烤,就可以包保鲜膜冷冻了。

  8、送入提前预热好的烤箱中层,上下火210℃烤5分钟。香脆掉渣的红糖脆饼就做好了。

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